12 pizzerías de Buenos Aires que vale la pena conocer Inauguraron en el último año con propuestas diferentes a las de los locales tradicionales. Qué pizza probar en cada uno.
La pizza estilo Chicago se hornea en una sartén para que tenga un borde voluminoso y suspensión, lo que permite pegar mucha más cantidad de tomate y pinrel.
Si usas una pala para horno, pasa la pizza directamente de la pala a la piedra En el interior del horno. Los panaderos profesionales de pizza usan las palas para horno unido con las piedras para hornear. Arman la pizza cruda sobre la pala, y luego la pasan a la piedra Adentro del horno.
Ponemos la masa en una superficie espolvoreada con harina, y la amasamos con las manos durante unos minutos hasta que no se nos pegue a las manos y quede elástica, unos 10 minutos.
Antes de empezar con la receta de pizza casera fácil resulta fundamental hacer una pequeña explicación sobre la harina. Para realizar este tipo de masas, la harina más recomendada es la de fuerza, puesto que al contener un veterano porcentaje de gluten el resultado será una masa de pizza casera mucho más esponjosa.
En Directo al Paladar El viejo coleccionista de cajas de pizza del mundo nos da su mejor receta (y nos explica por qué nunca pide pizza a domicilio) 25. Pizza carbonara
Para preparar una pizza en casa tenemos dos opciones, podemos comprar una saco pre elaborada en cualquier supermercado o disfrutar del proceso y del resultado de una masa de pizza casera. Si os animáis a preparar la masa en casa os dejo el enlace de la récipe que tenéis en el blog.
Se sabe que antes de la venida del tomate a Italia, los napolitanos preparaban lo que hogaño en día se denomina «pizza blanca» elaborada con ajo, perejil y aceite de oliva. En algunas ocasiones se empleaba un pinrel denominado caciocavallo (pinrel primoroso en aquella época con nata de yegua y que ahora en día se elabora con leche de búfala), o con un pequeño pescado denominado cecenielli («Pizza con i cecenielli»).
mientras se van mezclando el resto de los ingredientes secos, se le agrega de a poco el unto y luego se le echa la levadura aunque hidratada, el resto del agua se le va agregando como se va necesitando. Se pizza amasa por unos 10 minutos o hasta que sin embargo no se sienta tan pagajosa en las manos. Debe de convenir elástica. Hacen una Fábula, le untan un poco de aceite y la guardan en una bolsa de plastico para que crezca, depende de la temperatura que haga en su cocina, pero aprox.
Cabe destacar, Adicionalmente de los estilos típicos, dos inventos Argentinos, la pizza a la parrilla y la pre pizza. La primera es un estilo de elaboracion directamente sobre la parrilla sin uso de piedra, y la segunda es la pulvínulo de la pizza con salsa de toamte que se pre hornea y se refrigera.
Cocina la pizza. Mete la pizza en el horno durante 20 minutos o hasta que la masa se haya dorado y el pinrel esté derretido y burbujeando. Sácala del horno y deja que se enfríe durante unos cuantos minutos antaño de cortarla.
Antiguamente de que metas la pizza en el horno, rocía el molde con un poco de aceite de oliva para que quede crujiente. Esto incluso previene que se pegue al molde.
El tiempo y la forma del fermento es propio y regulado, Triunfadorí como la forma y el tiempo de horneado. Como en casa no disponemos de un horno de tunda que inteligencia de 450 a 600º C tendremos conveniente difícil conseguir una masa de pizza napolitana propiamente dicha. Pero lo que si podemos hacer es prepararla con los ingredientes que manda la tradición.
Distribuimos unas hojitas de albahaca fresca y regamos con un chorrito de óleo de oliva Doncella extra.